Leberknödel mit Sauerkraut und PüreeZutaten: 250 g Rinderleber |
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Zubereitung: Die Leber enthäuten, mit Speck und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Die in Wasser eingeweichten Brötchen ausdrücken, mit Ei und Gewürzen zu der Leber geben, evtl. etwas geriebenes Weißbrot. Aus der Masse Klöße formen und in 10 Minuten in Salzwasser garkochen. Die gekochte heiße Salzkartoffeln mit dem
Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Heiße Milch, Butter und Muskat dazu geben.
Mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis der Kartoffelbrei schön locker und
schneeweiß ist. Tipp: Dazu passt Sauerkraut.
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